Cocina con Amor

Mis rollos de primavera con cerdo

2011-03-18T02:41:00.000-07:00

Ingredientes x 2

Laminas para rollos de primavera fritos (comercios asiaticos)
albahaca dulce/ albahaca thailandesa
fideos de arros
carne de cerdo (picadillo/molida)
genjibre fresco
2 dientes de ajo
pizca de comino
coriander/cilantro en concerva ( puede ser fresco pero es mejor en concerva)
Salsa para rollos de primavera llamados por swetchilli, Thaikatchup. Tanbien se encuentran en comercios asiaticos pero tambien en los mercados normales en la parte de comida asiatica.
Aceite para freir
Mani /cacahuetes
aceite de sesamo
cebillino

Procedimiento

Poner la carne con el genjibre rallado, y freir en 1 cucharada de aceite, luego agregar el cilantro /coriander, ajo ,comino y sal hasta que este bein cocinado y sin liquido.

Ponemos a hervir un nudo de fideos por 5 min y luego los enjuagamos con agua. dentro de las laminas pnemos un poco de fideos, unas hojas de albahaca y un poco de la carne tanbieny enrrollamos segun dice en el paquete de laminas luego los freimos en abundante aceite ( recordar siempre ponerlos en una servilleta para la absorbsion de grasa.

Ponemos en otro resipiente a hervir un poco de fideos po runos 7 min (si se da mucho tiempo pues se convierten en sopa). Mientras estos se hacen ponemos en una sarten el aceite sesamo y el cebollino por un minuto a freir. al retirarlo del fuego agrego un poco de manies/cacahuetes y lo sirvo de la forma que esta en la foto. Demas de poner unas hojas de ensalada y mas hojas de albahaca.

Es una delicia ..............

Rollos de crepas y pato

2011-03-18T02:30:00.000-07:00

Ingredientes:

Pato asado o pollo asado ( el pato se encuentra en comercios asiaticos)
cebollino
salsa tonku (ver receta en Salsas)
Pancakes

Receta para los pancakes: rinde cerca de 15

3/4 taza de harina
1/3 taza harina de maiz
2 huevos
3/4 taza de agua
1/4 taza leche
2 cucharadas de azucar.

Mezclar todo y listo para hacer los pancakes.

Pondremos dentro de los pancakes solo la parte exterior de a carne (la parte dorada) poner un poco de salsa tonku, cebollino y cerrar.

Decorar con mas salsa y cebollino

Bistec de cerdo cubano II

2011-03-18T02:21:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

4 bistec de cerdo (parte del lomo sin la tira de grasa, NO solomillo, y ha estado conjelado mejor)
1 lima
1 naranja
sal
1 pizca de comino
2 dientes de ajo

Mezclar jugo de lima y naranja mas el ajo triturado la sal y el comino. Marinar los bisteces por 40 minutos. Luego poner una sarten de teflon a fuego medio alto y freir los bisteces con 2 cucharadas de aceite 1 min por cada lado. Lavar la sarten cada dos bisteces.

TIPS/CONSEJOS: Para que el bistec no enjoga y quede bien sube.

darles golpe con un mazo y luego con un cuchillo de forma vertica y luego horisontal. Despues de esto conjelar y dejarlos preparados para cunado se vayan a usar.
No darles mucho tiempo al fuego.

Servir con arroz congris, paltano macho frito y ensalada

Dulce de naranja o toronja

2011-03-18T02:09:00.000-07:00

Ingredientes:

Naranjas o torongas con corteza bien gorda.
clavos de olor
azucar
queso

Pelamos la fruta delicadamente para no cortat mucha parte blanca. Luego la prtamos ne cuatro de forma vertical y separamso la masa de la corteza dejandolos como cascos.

Ponemos un recipiente con agua a hervir y ponemos los cascos una ves el agua este en ebullision. Dejar hervir por unos 7 minutos y luego botar el egua. Enjuagamos con agua fria y esxprimimos delicadamente evitando roper los cascos.

Este proceso lo repetimos unas 4 veces si es co la naranja peor la toronja posible leve unos 6 procesos.

Luego despues del ultimo enjuague ponemos hacer un almivar suficiente para la cantidad de fruta seleccionada y le agregamso 2 o 3 clavos de olor y los cascos . Dejamos a fuego medio hasta que los cascos absorban la almivar ( pero siempre dejar un poco de almivar en el recipiente para que no quede seco luego.

Servimos con unas lascas de queso .

Enchiladas III

2011-03-18T01:41:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

8 tortillas (mexicanas) de harina
Carne de res cortada en trosos my finos (como si fuece para carpaccio)
Pimienta
queso rallado ej: cheddar
crema agria o crema fraiche
1 aguacate por persona
aceite para feir
salsa para tacos ( nivel de picante el que se desee)
y palillos de dientes.

Pondremos la carne con bastante pimienta negra por unas horas en el frio. luego la ponemso en un wok o una sarten de teflon y la freimos con una cucharda de aceite. luego colocamos una pequena porcion de esta con un poco de queso ademas en el centro de la tortilla y cerramos como si fuece un paqeute ( en el paquete deven haber instrucciones), con ayuda de los palillos de dientes. Luego la ponemso a freir en abundante acite VEGETAL (cuidado porque se doran vastante rapido ) las dejamos reposar en una servilleta para escurrir los excesos de grasa. ( pero que no cunda el panico ya que las tortillas no absorven grasa)

Acompanar con la crema agria, aguacate y salsa para tacos

Tarta de manzana

2011-03-18T01:23:00.000-07:00

Ingredientes

3 dl harina
80 g mantequilla
2 cucharadas de agua

Relleno:

5 manzanas verdes (acidas)
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azucar moreno/prieta
1 cucharadita de canela en polvo
jugo de medio limon

Crema (relleno)

150 g almendras peladas
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 dl de azucar blanca
3 cucharadas de harina
2 dl de nata ( si no se teine nata se puede usar mas mantequilla, yo uso nada com menos grasa es decir la mitad de grasas que la original y queda genial)

Preparacion:

Formar una masa con los tres primeros ingredientes y colocarla con los dedos en un molde desmoldable de unos 22 cm de circunferencia y eposar en el frio mientras preparamos el resto.

Ponemos recipiente al fuego con la mantequilla y la manzana ya pelada y cortadas en cubos ( ni pequenos ni grandes) y leugo agregar la canela. Esto lo salteamos por unos minutos sin que la manzana se cocine por completo. Por ultimo agregar el sumo de limon y separar del fuego-

La crema la haremos primero que todo pelando las almendras ( para aquellos que no saben pelar las almendras es muy facil. pues ponemos un oco de agua a herbir con las almendras por uno o dos minutos y luego las presionamso con los dedos y saldran disparadas de su cascara) estas las molemos pero que NO que de como harina. Mezclamos todos los ingrdientes para la crema y esta lista.

Por ultimo pondremso los cubos de manzana escurridos en el molde y luego ponemos por encima la crema. Un toque my particual mio es esparcir azucar por encima para que cuando se horene se caramelize.

Llevamos el molde al horno YA precalentado a 200 ¤C por unos 40 min. Se sirve con crema de vainilla (se encuntra ya echa en la parte de productos lacteos frescos cerca de la leche y nata) helado de vainilla o simplemente nata montada Pero aca en casa preferimos la primera opcion.

Que lo disfruten!!!

Tapas de parmesano, jamon crudo y crema de balsamico con sabor a frambuesa

2010-11-02T07:01:00.000-07:00

Wrap de pollo, olivas, pimiento y salsa aioli

2010-07-04T15:45:00.000-07:00

Ingredientes x 2

2 tortillas de harina grandes 25 cm
pollo cocido o asado, en cubos o troceado
2 cucharadas de pimiento grillado conservado en aceite
55 g olivas verdes sin hueso
ramo de perejil pequeño
sal y pimienta

SALSA AIOLI

3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo triturado
sal y pimienta

Mezclamos los primeros ingredientes y luego lo aderezamos con la salsa aioli. Vertemos sobre las tortillas y enrollamos fuerte.

Tempura de gambas con crema de coco

2010-07-02T10:53:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

14 - 15 gambas grandes (limpias)
1 huevo
agua helada
harina
aceite para freír

Batir el huevo en una taza grande luego agregarle la harina y el agua hasta hacer una crema no muy liquida y no muy espesa. Pasar las gambas por esta preparación y luego ponerlas a freír en el aceite bien caliente. Escurrir la grasa con un papel de cocina o las dejamos reposar simplemente en una rejilla.

SALSA:

1/2 taza leche de coco
1-2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo grande
sal
1/2 cucharadita de curry
1 cucharadita de gengibre (rallado o en polvo)
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre.

Poner todo al fuego hasta que herva por un par de minutos.

Fresas con coco y chocolate blanco

2010-07-02T10:46:00.000-07:00

Esta receta es una maravilla
Ingredientes.

Fresas grandes
chocolate blanco
coco seco rallado

Derretimos el chocolate en el micro o a baño maria y en otra taza ponremos el coco rallado. Mojamos las fresas en el chocolate y luego las pasamos por el coco.

Bruschetaas de tomate Italianas ( Mi favotito)

2010-06-08T07:58:00.001-07:00

Ingredientes x 2 pers

1 baguette blanco
2 toamtes en cubos pequenos
1/2 cebolla morada
1 mazo de albahaca ( separar unas ramitas para decorar)
aceite de oliva extra virgen
vinagre de cidra
pesto
sal
Jamón crudo
2 dientes de ajo
crema de vinagre balsámico.

Poner en un bol de cristal los tomates en cubos y la albahaca molida junto con la cebolla y 1 diente de ajo. Rosear 2 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre de cidra , mezclar y dejar reposar.

Mientras cortamos el pan en en rebanadas diagonales de unos 2 o 3 cm y las ponemos en una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva y el otro diente de ajo. Dejamos que se sofría un poco y quede crujiente.

Luego ponemos en cada rebanada de pan una cucharadita de pesto y encima una cucharada sopera (con mucho cuidado y con ayuda de las manos) de la ensalada de tomate y albahaca hecha antes. Poner una lasca del jamón y una ramita de albahaca para decorar.

Servir con ensalada de RUCOLA , OLIVAS Y VINAGRA BALSAMICO.

Sandwidsh con jamon salami y queso.

2010-06-08T07:50:00.000-07:00

Ingredientes x pan

1 panes de hamburguesa grandes
2 lascas de queso (gouda o chedar)
2 lascas de jamón
2 lascas de salami con ajo

Poner una sartén a fuego medio con unas cucharada de mantequilla o grasa y poner los panes tapar y luego de unos minutos voltear. El pan debe de estar dorado y el queso derretido.

Servir con ensalada y aderezo Cesar

Ensalada Cesar

2010-06-08T07:41:00.000-07:00

Ingredientes x 2

1 pechuga de pollo en cubos pequeños (adobado con limón, sal y pimienta)
parmesano fresco rallado
1 mazo de lechuga romana
lechugas salteadas
cubos de pan blanco fritos.

Poner el pollo en un wok o una sartén con un poquito de grasa hasta que estén dorados y hechos. poner las hojas de lechuga, el pollo, el pan y el queso.

Por ultimo le ponemos el aderezo:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de sumo de limón
sal pimienta
ajo
1 cuchara de mostaza
1 cucharadita de worcestershirre.

Mis completos

2010-06-08T07:37:00.000-07:00

Ingredientes x 4

4 panes de hot dog grandes
4 hot dogs picantes
2 aguacates molidos con sal y limón
2 tomates en cubos
4 cucharadas soperas de mayonesa de ajo
ketchup y mostaza

Tarta de Bautizo

2010-06-08T07:14:00.000-07:00

Esto fue la tarta para la niña de una amiga en su bautizo.

marzipan ( el cual aconsejo trabajar con guantes )
color alimenticio blanco y rosa mas perlas de caramelo
El bebe se puede comprar echo peor yo lo hice mezclando una gota amarillo. rosa y blanco hasta coger el color piel. También color negro para el pelo.
crema de coco
musse de chocolate'
2 biscochos cortados en tres ( se compra en el super)
Crema de vainilla

CREMA DE COCO

1 lata de leche de coco
azúcar a gusto
1 cucharada de maizena
coco rallado

Se pone a hervir todo junto removiendo hasta que espese. Dejar enfriar bien.

CREMA DE VAINILLA

2 cucharadas de marsan pulver o coustard pawder mas 1 dl de leche y enfriar.

Si no se encuentra pues hacemos como una natilla de vainilla.

2 dl nata o leche
vainilla liquida
fécula de patata
azúcar
2 yemas de huevo

Poner al fuego y remover para que no se peque hasta que espese.

MUSSE DE CHOCOLATE

25 g chocolate en barra derretido
10 g mantequilla derretida
1 yema
1 clara a punto de nieve con 2 cucharas de azúcar
2 dl nata montada

Mezclar el chocolate con la mantequilla,luego agregar la yema. Le ponemos el merengue el cual mezclaremos de forma envolvente para que quede esponjoso y por ultimo mezclamos la nata de la misma forma.

Para montar la torta :

Ponemos las cremas en el medio de la torta como se desee ( eso si todas las cremas deben estar frías y espesas y si alguna da trabajo al ponerse en la tarta pues la aflojamos con un poco de leche o nata.

Luego vestimos la tarta como se desea mezclando colores y el marsipan el cual debe estirarse entre nylon de cocina para que no se peque ni a la mesa ni al rodillo.

Lomo a la Guinness del Cocinero Fiel.

2010-06-08T06:58:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

1 lata de cerveza Gunness
3 cucharadas de miel
125 g azúcar
1 taza de vino blanco
1 kg lomo de cerdo
sal , pimienta y aceite.

Salpimentar la carne a su gusto y luego dorarla en una sartén grande. Luego que este dorado pero no cocinado agregamos a la sartén el vino y así mezclar todo incluido lo que la carne ha dejado en el. Luego mezclar el azúcar , miel y cerveza y agregarlo a la satén.

Poner la carne en una bandeja de horno y vierten encima de ella la salsa que hemos hecho y la dejamos hornear a 200¤C por 40 min. Cada diez minutos abrir el horno y mojar la superficie de la carne con el liquido.

Sushi en casa

2010-06-08T06:41:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

2 hojas de nori (alga)
1 taza de arroz para súchi o si no tiene pues un arroz de grano redondo y almidón
vinagre de arroz
salmón ahumado ( se puede usar mariscos peor yo use salmón)
pepino
genjibre en conserva
wasabi ( crema verde de rábano japones muy picante así que cuidado!!)
salsa de soja para servir.

Cocinamos el arroz de súchi según el paquete ( si es otro arroz pues ponemos el doble de agua que de arroz para que este quede "gomoso"). Luego extendemos la hoja de nori sobre un tapete de bambú para ayudarnos a enrollar cosa que se necesita técnica y destreza pues puede que la primera vez de trabajo.

Ponemos una capa de arroz sobre la hija de nori pero dejamos unos tres dedos de hoja sin arroz pues esta se va a mojar con agua para que cuando enrollemos esta se pegue al final.

Esparsemos una cucharada de vinagre de arroz encima de el arroz y un poquito de Wasabi, luego una linea de vegetales, marisco o salmón tres dedos de distancia de donde la parte que vamos a espesar a enrollar y así con ayuda de una tablilla de bambú o puede ser una servilleta de cocina vamos a enrollar haciendo presión para que quede fuerte y al llegar al final pues mojamos la hoja que sale e nori y la pegamos.

Luego cortamos con un cuchillo mojado las rodajas (recomiendo mojar el cuchillo en cada corte)

Servir con el genjibre y la salsa de soja.

Pollo japones con salsa tonko de Krista

2010-05-19T08:54:00.001-07:00

Ingredientes por 4 pers

4 pechugas de pollo medianas
limón y sal
Panko (es un pan rallado japones para hacer tempura y se puede conseguir en tiendas japonesas y chinas pero también se puede hacer con el que se tiene en casa)
harina para empanar
2 huevos
aceite para freír pero tampoco mucho.
PARA LA SALSA
4 cucharadas de Ketchup
3 cucharadas de salsa HP (picante)
1 cucharada de worsterscherry
1 cucharada de salsa de soja
limón a gusto
1 cucharada de azúcar.
SE MEZCLA TODO Y SE PRUEBA SI SE QUIERE AGREGAR MAS DE ALGÚN INGREDIENTE.

Para hacer el pollo simplemente lo machacamos para hacerlo mas fino pero con cuidado de no romperlo. se pasa por harina luego por huevo y por ultimo por panko. Se fríe a fuego medio por cada lado en una sartén grande.

Se sirve con arroz.

Brocoli con queso azul

2010-05-19T08:39:00.000-07:00

Ingredientes

Brocoli
Queso azul ( Gorgonzola, Ädel ect... pero es bueno y es de sabor fuerte)

Hervir el brocoli y ponerlo en un recipiente que soporte el calor. Le ponemos el queso en trozos pequeños y gratenamos en el horno o en el micro.

Perfecto para acompañar carnes de res asada.

Bistec de cerdo a lo cubano.

2010-05-19T08:27:00.001-07:00

Ingredientes x 4 pers

4 bistecs de cerdo
1 limón (jugoso)
sal
2 dientes de ajo grandes
1 cebolla grande
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de agua

Machacamos un poco los bisteces y los adobamos con sal.limón y ajo. Mientras mareamos la cebolla. Esto se hace poniendo la cebolla cortada en aros en una sartén de teflon con el azúcar, vinagre, aceite y agua. Se cocina a fuego bajo hasta que la cebolla se ponga transparente y blanda.

Luego para hacer la carne ponemos una sartén y lo hacemos a la plancha es decir dos minutos por cada lado, ya que al machacarlo queda fina y si se cocina mucho queda seco y duro.

Acompañar con arroz congris (ver receta en arroces) y plátano.

Arroz con leche

2010-05-19T08:14:00.000-07:00

Ingredientes x 6 porciones

500 g arroz (grano redondo o simplemente arroz que tenga almidón)
1 l leche entera
ralladura de medio limón
azúcar a gusto
nuez moscada y canela en polvo.

Ponemos el arroz con 3/4 parte de la leche, el azúcar y todo lo demás menos la canela. Cocinar a fuego medio por cerca de 45 min removiendo de vez en cuando. O solo mirar cuando el arroz este bien blando y el liquido haya espesado y agregamos el resto de la leche removemos por 2 min y retiramos.

Esto no puede que dar muy seco sino mas bien un poco soposo (con liquido) ya que cuando se ponga en el frió se seca y queda muy duro.

Cuando este listo lo servimos en pozuelos pequeños por separado y le povolreamos canela y un poquito de nuez moscada si se quiere.

Bolas de Vainilla I

2010-05-01T04:01:00.000-07:00

Ingredientes x 15 aproximadamente

1 porción de masa de petit-choux ( lo pueden ver en la receta de petit-choux mas abajo)
2 dl harina
3 cucharadas azúcar
75 g mantequilla
PARA EL RELLENO DE VAINILLA
2 yemas
1 cucharada de azúcar
1 cucharada harina de patata
3 dl nata
1 cucharada de vainilla liquida
1 dl nata batida

Pondremos la masa de petit-choux en una manga pastelera y haremos bolas del mismo tamaño y un poco separadas para que no se pequen al crecer durante la cocción luego mezclar el resto de los ingredientes y hacemos una masa de galletas. La estiramos con un papel de horno por encima y otro abajo para que no se rompa al estirarla con el rodillo. Esta debe de ser de unos 3mm de grosor luego con un vaso o un molde redondo de galletas pero que tenga el mismo diámetro de las bolas que hemos echo haremos círculos los cuales pondremos encima de las bolas de petit-chouz delicadamente. Las llevamos al horno a 175¤C por unos 40-45 min.

Mientras tanto haremos la crema.

Ponemos en una cazuela los ingrediente de la crema sin la nata batida y a fuego medio dejamos que herva removiendo enerqicamente con una cuchara de madera para que no se peque o haga grumos hasta que se ponga espesa.

Cuando este fría le agregamos la nata batida y si la crema queda muy gorda le agregamos mas nata hasta que afloje un poco ya que esta la pondremos en la manga pastelera.

Cuando las bolas estén frías las rellenamos con la crema y espolvoreamos azúcar flor vainillada.

Pollo a la piña con arroz congris y chips de platano (chicharritas)

2010-05-01T03:27:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

1 pechuga grande de pollo
1 taza de piña en cubos
1 taza de jugo de piña o naranja
1 pizca de comino
1 hoja de laurel
1 chorro de licor de naranja (Countreu o Gran Marnier)
1/2 pastilla de caldo de vegetales
1/2 pastilla de caldo de pollo
sal
agua si se necesita
aceite de oliva
un ramito de perejil para decorar al final.

Se trocea el pollo en cubos y se dora en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.Luego de estar dorado añadimos el jugo de piña y las especias incluido los caldos y el licor y tapar y dejar cocinar por unos 7 min a fuego medio lento. Destapar y agregar la piña si es natural sino se agrega un minuto antes de bajar del fuego. Dejamos reducir a fuego alto removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Servir con la rama de perejil.

PARA EL ARROZ

1 taza de arroz
1taza de frijoles negros en lata
2 tazas del agua de los frijoles ( si no salen dos de la lata podemos enjuagar un poco los frijoles y así extraer mas)
1/2 pastilla de caldo de vegetales'
1/2 pastilla de caldo de pollo o bocón.
comino
sal
aceite de oliva
1hoja pequeña de laurel
chile en polvo
orégano.

Ponemos en una cazuela el aceite y cuando este caliente agregamos las especias incluyendo los caldos y luego el arroz y los frijoles ( que por su puesto deben estar blandos) y sofreímos removiendo luego que todo este impregnado de especias agregamos el agua de frijoles, tapamos y dejamos cocer a fuego bien lento por unos 20 min se le puede agregar un poco de agua si se empieza a pegar.

CHIPS DE PLÁTANO

plátano bien verde
aceite para freír
sal

Pelamos el plátano y lo cortamos en ruedas muy fina para eso yo use una rebanadora eléctrica que los corta super finos.

luego ponemos la sartén con el aceite o una freidora y vamos a poner las rodajas de una en una para que no se peguen y cuidado porque se cocinan bastante rápido por eso tampoco es aceite debe estar muy caliente. Sacar y escurrir la grasa. Por ultimo saltarles.

Chuletas de puerco con manzana y salsa de tomillo

2010-03-06T13:56:00.000-08:00

Ingredientes x 2 pers

2 chuletas de puerco
150 g mantequilla
2 manzanas
6 cebollas perla
1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco
2 dl nata
2 cucharas de licor de manzana o si no se tiene pues yo use Countreau ( de naranja)
1 dl cidra ( cualquiera)
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de maizena
sal

Penemos dos sartenes al fuego en una ponemos 50 g de mantequilla y 50 g en la otra en una pondremos a freír/asar las manzanas ya peladas y cortadas en 8 ( como en la foto) hasta que se doren y se cocinen. En la segunda ponemos las cebollas con el azúcar y asarlas hasta que cojan color. Cuando esto este lo ponemos en una bandeja en el horno caliente pero apagado ( es solo para que se mantengan calientes mientras asemos la carne y la salsa). Lavamos las sartenes y en una ponemos 5o g mantequilla a fuego medio y asamos las carne 5 min por cada parte. Mientras ponemos la crema, cidra, licor, sal,las cebollas ( que habíamos cocinado anteriormente), tomillo y la maizena dejar cocer y esperar a que espese.

Galletas de chocolate SAN VALENTIN!!

2010-03-03T09:41:00.000-08:00

Ingredientes

125 g mantequilla
2 dl azúcar flor
2 1/2 dl harina
6 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
MUSSE DE CHOCOLATE PARA RELLENAR

Batimos la mantequilla con el azúcar, luego agregar (la harina, cacao, canela ya mezclados). Mezclamos con la mano hasta formar una masa. Estiramos con un rodillo y presionamos el molde que se desee (yo use corazones).

Poner papel de horno en una bandeja y encima las galletas. Hornear 160 ¤C (con el horno previamente caliente) por unos 15 min NO MAS!! puede que estén blandas pero cuando estén afuera se endurezcan. Ya frías ponemos con una manga musse de chocolate en una galleta y luego le ponemos la otra y presionamos un poco muy suave,

Tarta de musse de chocolate para SAN VALENTIN!!!!

2010-03-03T09:28:00.000-08:00

Ingredientes

1 litro helado de vainilla
chocolate con arroz inflado ( puede ser en barra)
musse de chocolate
PARA LA MUSSE DE CHOCOLATE:
75 g chocolate en barra de mas de 55% cacao.
4 huevos
5 dl nata
55 g mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar

Poner en un molde desmoldable de 2l el helado mezclado con el chocolate con arroz inflado mezclado. Presionar bien y verter encima el musse de chocolate. Decorar por los alrededores con la musse de chocolate.

Musse de chocolate.

derretir chocolate y mezclar con la mantequilla , luego agregar las yemas , remover. montar las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar despacio de forma envolvente y luego la nata montada de la misma forma ( tiene que ser con paciencia despacio para que no pierda volumen

Entrante de caviar y Entrante de jamon crudo

2010-03-03T09:18:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

2 aguacates maduro
1/2 cebolla roja
sal y limón
caviar

Se hace puré el aguacate t se muele también la cebolla, se condimenta el puré de aguacate con limón y muy poca sal. Y se monta como lo ven en la foto.

ENTRANTE DE JAMÓN CRUDO

Ingredientes x 4 pers

8 lascas de jamón crudo (secado con aire)
4 cucharaditas de queso crema
hongos ( champiñones . chantarelle. ect...) el que se quiera
pimienta
hojas de rucola

Se extiende la rodaja de jamón ponemos en el una cucharadita de queso crema , pimienta los hongos (por su puesto ya hechos) y unas hojas de rucola. Lo enrollamos con cuidado y listo.

Charlota de merengue y helado

2010-02-06T17:50:00.000-08:00

Ingredientes:

2 planchas de merengue ( se puede comprar ya hecha )
1 l helado
1/2 kg fresas
galletas ( para hacer tiramisú )

Es muy simple , ponemos la plancha de merengue dentro de un aro de un molde desmoldable pero que exista u centímetro de diferencia para que quepan las galletas a su alrededor.

ponemos la 3/4 parte del helado y la otra plancha de merengue , luego el resto del helado y las fresas .

Cortamos un de las puntas de las galletas para que queden estables y las colocamos alrededor de la torta.

Con la ayuda de otra persona ( que se va a necesitar) sujetar un poco las galletas con cuidado y poner una banda roja o rosada terminado con un lazo.

Pudding cremoso con manzanas

2010-02-02T09:56:00.000-08:00

Ingredientes x 6 pers

Para la crema:
2 cucharadas de marzan pulver ( custard powder) en tiendas inglesas
1 1/4 dl leche
1 cucharada azúcar
90 g crema fraiche o yogurt griego natural

Para el pudding

180 g mantequilla
1 1/4 dl azúcar¨
2 huevos
3 dl harina
1 1/2 levadura ( polvos royal)
2 cucharadas de marzan pulver o curstad powder
45 g almendras molidas
2 1/2 dl nata
4 manzanas verdes

Crema:

Mezclar el polvo con la leche y luego ponerlo al fuego con los otros ingredientes y remover constantemente hasta que se ponga espeso, retirar tapar con papel de aluminio.

Pudding.'

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se haga cremosos , luego incorpora los huevos uno a uno , después poner la harina ( ya antes mezclada con las almendras molidas , la levadura y el marzan pulver o curstad powder.

Verter la mitad de la mezcla en un molde de 2 l luego poner la crema que hicimos anteriormente dejando caerlo en cucharadas luego verter el resto de la mezcla emparejando delicadamente . Cocer en el horno precelente a 175 ¤C por 35-40 min,

Mientras esto ocurre , pelar las manzanas y cortarlas y quitarles las semillas.

Poner azúcar con 2 cucharadas de agua y las manzanas al fuego, dejar se se acaramelen y se pongan blandas.

Maripositas chinas estilo cubano Y Salsa agridulce

2010-02-02T09:40:00.000-08:00

Aqui en la foto de arriba yo hice las maripositas con una masa asiatica que venden en los comercios asiaticos se llama WONTON y ya viene cortada es solo rellenar y lista para freir a diferencia de la foto de abajo yo hice la masa pero si se tiene la oporutnidad de ahorar trabajo ya saben como.

Ingredientes x 2-3 pers

2 tazas de harina

2 cucharadas de aceite

1 huevo

1 cucharada de vino seco

sal

relleno al gusto( jamón molido , queso , vegetales salteados o chorizo picante)

Mezclar todos los ingrediente con una cuchara y luego con la mano amasamos bien , separamos la masa en bolas pequeñas y las estiramos con un rodillo y so es necesario un poco de harina para que no se pegue al rodillo o la mesa .

Deben quedar bien finas, ponemos una cucharadita del relleno las cerramos ( tipo empanadas) .

Se pone un sartén honda o una fritosa y las freímos . el aceite no debe estar muy caliente sino quedan crudas por dentro.

SALSA AGRIDULCE

1/2 taza de vinagre

1/2 taza azúcar morena

1/2 taza jugo de ( naranja , piña cualquier cítrico o simplemente agua)

2 cucharadas de maizena

1 cucharada de salsa china

1 tomate grande troceado

Se mezcla todo bien y se pone al fuego sin parar de remover hasta que espese .

Musse de chocolate

2010-02-01T11:10:00.000-08:00

Ingredientes : 4 pers

3 huevos
50 g mantequilla
200 g chocolate mas de 55 % ( barra)
2 cucharadas grandes de azúcar
250 ml crema para montar
maní , avellana , nueces ect.. cualquiera

Derretir 150 g del chocolate ( el resto también se derrite pero se va a usar en la decoración solamente) mezclar el chocolate derretido y la mantequilla derretida luego las yemas de los huevos, a parte se baten las claras a punto de nieve y se le agrega el azúcar luego esto se va a incorporar a la mezcla del chocolate pero muy delicada mente y mezclar con movimientos envoltorios luego cuando este todo incorporado se agrega la nata montada y fría y me mezcla de la misma forma para que quede bien esponjosos. Luego ponemos cuatro moldecitos (mas o menos así como en la foto y se cubre por dentro con nylon ( para que sea mas fácil sacarlo a la hora de desamoldar) ponemos la mezcla en ellos y ponemos en el frío por unas horas para que se firme bien ( si se quiere acelerar un poco el proceso pues se pone en el congelador,

Desamoldar y poner una cucharada del chocolate derretido restante y los frutos secos, tostados y triturados .

Tarta de cumpleaños

2010-02-01T10:56:00.000-08:00

Ingredientes

1 plancha de biscocho
3 dl nata
crema de huevo y vainilla ( Marsán Pulver) lo venden en el super
marsipan
colorante rojo y blanco
perlas comestibles

Se corta el biscocho en tres y se le pone en el primer piso la crema de huevo (que es lo mismo que natillas de vainilla) en el segundo nata batida por al rededor y encima nata también .

Luego coloreamos una parte del marsipan para hacer las decoraciones . Se estira el marsipan se pone encima de la torta y se cortan los restantes y a decorar .

Bolas de carne suecas

2010-02-01T10:42:00.001-08:00

Ingredientes: mas de 60 bolitas

800 g picadillo de cerdo o res ( yo prefiero puerco )
2 huevos
sal y pimienta
1 cebolla blanca rallada ( molida)
pan rallado

PARA ACOMPAÑAR .'

puré de patatas
mermelada de arándanos rojos
salsa de nata (la venden en el super en polvo...)

Poner en un bol grande la carne las espesias y los huevo mezclar bien con un cucharón de madera luego agregar el pan rallado y con las manos y palpando la consistencias , es decir que se puedan hacer bolitas firmes pero cuidado no se pase en el pan . luego poner margarina en una sartén de teflon y a fuego medio y cocinándolas agitando de vez en vez el sartén por el mango para que se doren por todas partes.

Arroz con chorizo a la naranja

2009-11-16T08:28:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

2 -3 tazas de arroz
1 cebolla blanca
1 pimiento naranja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cucharada de ralladura de la cascara de naranja
1 dl vino blanco
1 1/4 dl caldo de pollo
100 g chorizo español
2 dientes de ajo
pizca de pimienta caneye (picante y roja ) en polvo
1 cucharadita de paprika en polvo
1 chorro de aceite de oliva¨
comino en polvo
sal y pimienta
pizca de azafrán o gurmeja que le da color
varios tomates cereza
1 ramo de cilantro/coriander

Poner en una sarta bien grande el chorizo en trozos con la cebolla troceada el ajo , cuando empiece a dorar agregar los pimientos en tiras y los otros condimentos/especias, luego agregar el arrozy dejar sofreír junto con el resto , adicional el vino y el caldo es decir el resto de los ingredientes incluyendo los tomates cerezas cortados ya al medio. dejar cocer a fuego medio bajo tapado por 25 min removiendo de ves en cuando para que no se pegue al fondo .

Pollo a la menta y crema de maiz

2009-11-16T08:15:00.000-08:00

Ingredientes x 2 pers

2 pechugas de pollo o la parte del cuerpo del pollo que desee

1 cucharada de menta fresca

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de zumo de limón

sal y pimienta

Hacer una marinada con todos los ingredientes y sumergir la carne en esta, reposar en el frío unos 30 min , luego grillar por unos 15 min en la parte superior de un horno de resistencia.

Servir con salsa Thai de mango , patatas dulces/boniato, y la salsa de maíz.

Ingredientes x la salsa de maíz

2 dl creme fraiche

1 lata pequeña de maíz dulce

una pizca de comino

sal

1 diente de ajo triturado

Molemos el maíz y el ajo , luego agregamos la creme fraiche la sal y el comino y listo.

Calfoutis de cerezas

2009-11-14T15:42:00.000-08:00

Ingredientes x 6

450 g cerezas maduras y sin huesos
100 g azúcar
2 huevos grandes
1 yema
100 g harina
1 3/4 dl leche
4 cucharadas de nata
1 cucharadita de esencia de vainilla o de almendra

Poner las cerezas en un molde de 25 cm engrasado, batir en un bol grande los huevos , yema y azúcar hasta que haga una mezcla clara , agregar la leche nata y esencia y batir mas hasta que todo se incorpore.

Verter la mezcla en el molde sobre las cereza y llevar al horno por 45 min a 200¤C . Servir a temperatura ambiente.

Bruschetas de tomate

2009-11-14T14:43:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de mostaza ( la que se desee)
2 dientes de ajo machacados
1 pizca de azúcar
1 cucharada de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
12 rodajas de pan baguette
4 cebolletas nuevas troceadas
2 cucharadas de tomillo fresco
1 ramo pequeño de perejil
6 tomates maduros
sal y pimienta

Mezclar el puré de tomate , vinagre, ajo, mostaza y azúcar , agregar 2 cucharadas de aceite y batir bien hasta que se haga una consistencia homogenea.

mientras grillamos las rodajas de pan con un poco de aceite untado hasta que esté dorado por una cara.

Por otra parte agregamos los tomates en cubos pequeños, el tomillo y el perejil a la salsa que hicimos al principio y poner unas cucharadas de esta sobre cada rodaja de pan e introducirlas otra vez en la parte superior del horno por unos 4 min pero tampoco tan cerca de la resistencia .

Créme caramél

2009-11-14T14:39:00.000-08:00

Ingredientes

5 dl de leche entera

1 cucharadita de vainilla liquida

175 g azúcar

3 huevos

2 yemas grandes

Poner al fuego la leche con la vainilla y 85g del azúcar y cuando empiece a subir retirarla del fuego y dejarla reposar por 30 min . Mientras con el resto del azúcar hacer un caramelo y desplazarlo por las paredes de un molde en el cual se va a hacer el postre ,este debe de ser de 1 litro de capacidad.

Luego de pasado el tiempo de reposo incorporar nuevamente la leche al fuego , por otro lado en un plato batimos los huevos y las yemas extras y lo agregamos a la leche caliente batiendo al mismo tiempo energicamente. Esto lo vertemos en el molde que hemos acaramelado anteriormente.

Ponemos este molde en una bandeja de horno honda con agua caliente que esta debe de dar a 3/4 parte del molde para evitar que caiga agua dentro . Lo incorporamos al horno a 160 ¤C por 75 o 90 min. Cuando este listo dejar enfriar y luego llevarlo a la nevera toda la noche. Antes de desamoldar pasar un cuchillo por las orillas del molde

Paquetes con champoñones y espinacas

2009-11-14T14:26:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

8 tortillas de harina
1 cebolla blanca grande troceada
225 g champiñones pequeños
2 chiles verde picantes troceados
2 dientes de ajo
250 g espinacas
queso rallado
aceite para freír

Cocinar los champiñones con un poco de grasa y agregarles la cebolla hasta que este todo blando luego ponerle el ajo , chile y las hojas de espinaca u dejarlos al fuego por unos 2 min.

Calentar las tortilla para que estén mas blandas y sea mas fácil trabajarlas . Rellenamos las tortillas con esta preparación que hemos echo y una cucharada de queso (que no sea mucho relleno para que podamos cerrar bien los paquetes y al freír no se abran) Los cerramos con la ayuda de uno palillo de cocina de madera.

Los freímos en aceite bien caliente 180 ¤C o 190¤C en una sartén honda o en una maquina de freír. Cuando se doren que es en cuestión de segundos así que cuidado que no se quemen. Ponerlas en una servilleta para que escurra un poco la grasa.

Rollo de tortilla con pollo y Guacamole

2009-11-14T14:08:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

8 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo en cubos
1 cucharadita de chile en polvo
1 cebolla blanca en trozos
4 cucharadas de cilantro/coriander troceado
4 cucharadas de crema fraiche
aceite
Salsa ( su elección chplote, pico de gallo ect...)
Guacamole

Ponemos los cubos de pollo con sal y pimienta a dorar en una sartén , cuando estén separar y agregarle el coriander/cilantro , crema fraiche y la cebolla, ponemos unas 2 cucharadas en la tortilla y enrollamos que quede bien justa (podemos ayudarnos con palillos de madera ) y ponerlos en una sartén un un chorro de aceite y que se doren por todas las partes.

Servir con Guacamole y la Salsa.

Slasa chiplote

2009-11-14T13:53:00.000-08:00

Como bien estamos algunos hispanos a llamar plor salsa a algo con una cosistencia liquida , pero en Mexico este no es el caso , pues se le llama salsa tambien a este tipo de ensaladilla como le llamaria yo.

Ingredientes x unos 6 platillos como este.

2 tomates en cubos
1 cebolla grande blanca troceada
1 ramo de cilantro/coriander
1 pizca de azúcar¨
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de comino en polvo
sal
2 dientes de ajo triturados
2 cucharaditas de pasta chiplote ( se encuentra en los super mercados)

Mezclamos todo y listo para acompañar platos mexicanos.

Enchiladas con sabor a mole

2009-11-14T13:43:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

8 tortillas de harina
6 1/2 dl mole
1 1/2 tazas de queso rallado
1 taza de caldo de pollo
2 aguacates maduros
crema agria o crema fraiche
Salsa chiplote ( ver receta en su etiqueta)

Calentar las tortillas y mojar una de sus caras de mole agregar un poco del queso y enrollar , hacer esto con con todas. Engrasar un molde de cristal y colocarlas todas organizadamnete y verte el resto del mole y la taza de caldo de pollo .Dejar cocer en el horno ya precaliente 190¤C por 2o min y servir con el aguacate en cubos , la crema fraiche o agria y Salsa chiplote.

Solomillo con ciruelas pasas

2009-11-14T13:23:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

1 solomillo
5 limas
6 dientes de ajo
1 cucharadita de chile en polvo
sal y pimienta¨
1 cebolla blanca grande
5 dl caldo de pollo ( yo use caldo en pastilla disuelto en esta cantidad de agua)
2 -3 cucharadas de aceite de oliva

Exprimiremos las limas en una fuente de horno honda DE CRISTAL (NO METAL) trituramos los ajos , agregamos el chile en polvo , sal y pimienta , ponemos en el la carne y la dejamos reposar ahí toda la noche tapado .

Cuando estemos dispuestos a cocinarlo pues ponemos una sartén de teflon a fugo medio máximo con el aceite y doramos bien todo el solomillo luego lo volvemos a dejar en su marinada en la que estaba y agregamos el caldo y la cebolla troceada tapamos con papel de aluminio y lo dejamos cocer a 190¤C por 2 - 3 horas.

Perfecto acompañado de un graten de patatas y la salsa de ciruelas pasas

Salsa de tomate con ciruelas pasas

2009-11-14T13:13:00.000-08:00

Ingredientes

cerca de 10 ciruelas pasas
1 caja de tomate triturado ( no puré)
1 pizca de canela
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 pizca de comino

Calentamos toda la salsa de tomate triturado y le agregamos las pasas cortadas en dos y el resto de los ingredientes . Y listo para servir con carnes

Tarta musse de chocolate y vainilla

2009-11-14T09:11:00.000-08:00

Ingredientes

Biscocho

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo (polvos royal)

75 g mantequilla

2 dl harina

sirope claro

Batir el huevo y el azúcar hasta que doble el volumen agregar la mantequilla derretida y luego la harina ya mezclada con la levadura en polvo mezclar suavemente para que no baje , engrasar un molde desmontable redondo y poner la mezcla en el cocemos a medio horno a unos 190 o 200 ¤C o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.Sacar del horno y dejar enfriar.

Musse de chocolate:

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar

75 g mantequilla

100 g chocolate en barra

4 dl nata

Derretir el chocolate en el mico ondas o a baño mearía y por otra parte la mantequilla y los mezclamos luego agregamos las yemas de huevo batimos las claras a pinto de nieve a estas le agregamos el azúcar y batimos un poco mas hasta que se incorpore ponemos una parte de las claras en la mezcla de chocolate y mezclamos de forma envolvente y muy despacio para que no baje el volumen luego cuando este casi incorporado agregamos el resto y hacemos lo mismo , cuando este totalmete incorporada agregamos de la misma forma la nata batida y así hasta que se incorpore metemos mientras tanto esto en la nevera y reservamos.

Musse de vainilla:

1 sobre de vainilla liquida

2 dl nata

3/4 dl azúcar

3 yemas de huevo

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estas espesen , por otra parte la nata con la vainilla ,luego mezcalmos las todos delicadamente para que no baje el volumen y reservar en la nevera.

Montar la tarta.

Sacamos el biscocho del molde y le ponemos sirope por encima y emparejamos con un brocha de cocina, lo colocamos en el plato donde se va a servir y por encima la parte desmoldable del molde donde hicimos el biscocho, pero a su ves esta abierta para que al poner la musse esta caiga por los costados del biscocho y este no se pueda ver a simple vista .

Colocamos la musse de chocolate primero y luego la de vainilla , llevar inmediatamente al congelador para que se fije bien.

Luego de 2 h la sacamos y pasamos un cuchillo con agua caliente por la orilla y sera mas fácil sacar el aro del molde.

A esta con han podido ver la decore con con hijas de chocolate y una cinta de chocolate al contorno .

Otra posibilidad es solamente con musse de chocolate ( es decir sin vainilla) pero entonces se tendría que sumar 1/4 parte de los ingredientes para que no que de tan baja

Burritos de cerdo

2009-11-12T08:45:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

600 g carne de cerdo ( si puede ser solomillo mejor ya que es suave)

3 dientes de ajo

sumo de una lima

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

una pizca de orégano seco

aceite de oliva

400 g de frijoles refritos

8 tortillas de harina medianas

salsa de chiplote ( ver receta en la etiqueta)

se puede acompañar con guacamole.

Cortar la carne en lascas bien finas (como para wok) y condimentar con todas las especias taparlo y dejarlo reposar toda la noche o unas cuantas horas , luego se pone en el wok por unos 5 min o hasta que las orillas estén doradas retirar y rellenar las tortillas (previamente recalentadas en una sartén de teflon ) con la carne y unas cuharadas de frijoles refritos .

Acompañar con guacamole y salsa ( pico de gallo , chiplote ect... selección propia)

Salsa bechamel

2009-11-12T08:34:00.000-08:00

Esto por ejemplo para pastas ect..........................

Ingredientes x cerca de 7 dl

6 1/2 dl leche
1 hoja de laurel
6 granos enteros de pimienta negra
2 lascas de cebolla
una cucharadita de nuez moscada en polvo
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
sal

Ponemos la leche con los ingredientes excepto la harina y la mantequilla y dejamos que herba , la retiramos y dejamos reposar 10 min y filtrarla luego para retirar la cebolla ect... Por separado derretir la mantequilla y agrega la harina y remover por 1 min, luego agregar la leche a esta y remover hasta que esta espese

Cenelloni con pollo y hongos

2009-11-12T08:17:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

2 dientes de ajo (machacados)
1 cebolla blanca (troceada)
225 g hongos ( propia selección)
350 g pollo
115 g jamón proscuitto
1 1/2 dl vino blanco
200 g tomate triturado ( lo venden en latas en en super mercado)
1 cucharada de albahaca trocceada
2 cucharada de puré/pasta de tomates confitados (pasas)
sal - pimienta
10 -12 tubos de canelón
6 1/4 dl salsa bechamel (ver receta en su etiqueta)
parmesano rallado

Poner en una sartén ajo , cebolla y hongos con un chorro de aceite y dejar por 10 min luego agregar el pollo echo picadillo y el jamón ( esto removiendo de vez en vez y dejar por 12 min hasta k se dore un poco el jamón , luego agregar el vino , el tomate triturado y la pasta de tomate confitado remover por 4 min y salpimentar . Dejar que hierba por unos 15 min .

Cocer los canelones al dente y rellenarlos con la salsa que hemos echo antes, los ponemos en un molde de cristal engrasado y lo cubrimos con la crema bechamel y el parmesano por ultimo, eso lo ponemos en el horno a 190 ¤C hasta k se dore por encima.

Pinchos de pollo con salsa de cacahuetes

2009-11-12T08:03:00.000-08:00

Ingredientes x 2 pers

2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharada de acite de ajonjolí
sumo de media lima
2 pechugas de pollo limpias

Para la salsa :

1 cebolla blanca pequeña
1 chile verde sin semillas y troceado
1 diente de ajo
150 g de mantequilla de cacahuetes
1 dl agua

Cortamos las pechugas en cubos y adobamos haciendo una marinad con los primeros ingredientes y dejamos reposar una hora en la nevera, luego los incorporamos a los pinchos, los grillamos en una sartén para grilla o en la grilla de carbón (depende de ustedes)

Mientras troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén junto con el ajo machacado por 5 min hasta k este blando ,removemos y agregamos la mantequilla de cacahuetes, el agua y el sumo de lima removemos bien hasta que espese .

Queda delicioso

Pasta con solomillo y salsa de vino tinto

2009-11-10T12:28:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

450 g solomillo ( en finas lasquitas)
225 champiñones (troceados)
1/2 limón
1/2 cucharadita de azafrán
350 g pasta (seca)
4 cucharadas de nata

Salsa de vino tinto:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca triturada
1 cucharada de puré de tomate
2 dl vino tinto /rojo
1 cucharadita de orégano

Salsa de vino tinto: poner el aceite al fuego con la cebolla luego cuando este blanda agregar el puré de tomate ,el vino y orégano cocer y remover hasta que se reduzca la salsa y espese.

Poner en un wok el solomillo .como bien dije arriba , en finas lascas , saltear en el wok la carne y los champiñonespor 5 min agregar la salsa del vino, bajar el fuego y cocer por 20 min .

Mientras esto ocurre ponemos a hervir la pasta con el sumo del limón y el azafrán ( no toma el sabor del azafrán solo el color).

Servir la pasta con la salsa con carne encima , yo lo acompane con un huevo cocido y chenterelle ( un hongo).

Pasta con chorizo y padano

2009-11-10T12:14:00.000-08:00

Ingredientes x 4 pers

1 cebolla blanca troceada
1 pimiento rojo
1 pimiento naranja
1 cajas de tomate triturado
1 - 2 cucharadas de puré de tomates confitados (pasas)
1 cucharadita de pimiento en polvo
250 g chorizo en lascas
450 g pasta
sal y pimienta
perejil
queso padano rallado

Cocemos la pasta , mientras en una sartén aparte poner la cebolla y los pimientos troceados y dejar por unos 5 min luego agregar el puré de tomate confitado y el pimiento en polvo .

Agregar a la preparación las lascas de chorizo, perejil y condimentar con sal y pimienta dejar cocer esto por uno 10 o 15 min a fuego medio -bajo.

Cuando este listo mezclarlo junto con la pasta y servir junto a unas hojas de perejil y queso padano rallado.

Penne con crema de hongos

2009-11-10T11:57:00.000-08:00

Aqui esta foto fue echa otro dia con otro tipo de pasta y sin vino blanco y quedo posoblemente mejor.

Ingredientes x 4 pers

55 g mantequilla

6 cebollas charlotee

450 g hongos ( propia elección)

sal y pimienta

1 1/2 dl nata

2 cucharadas de vino blanco

150 g tomates confitados ( pasas)

1 pizca de nuez moscada

3 50 g pasta "penne"

perejil troceado

1 cucharadita de harina

Cosemos la pasta al dente ( o como se desee) mientras ponemos en una sartén la mantequilla y las cebollas troceadas después de 4 o 5 min agregamos los hongos , condimentamos con sal , pimienta , agregamos la harina y removemos todo por un minuto luego apartamos del fuego la sartén y agregamos el vino y la nata , regresamos la sartén al fuego otra ves y la dejamos por 8 min removiendo de vez en vez. Cuando este listo mezclamos todo con la pasta ( escurrida) y dejamos unos 2 min .

Aquí se puede ver en la foto que lo acompane de unas bruschetas de tomate.

Espaguetti á la Carbonara

2009-10-29T11:19:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

450 g spaguetti
1 cucharada de aceite de oliva
175 g bacon ( yo lo hice con jamón Proscuitto)
4 huevos
1/2 dl nata
sal y pimienta
queso Parmesano o Padano rallado

Cocemos la pasta al dente ( o como la desee) , mientras ponemos en una sartén el bacon lo salteamos un poco , luego agregamos la crema los huevos , sal pimienta y un poco de queso removemos hasta que espese un poco .

Cuando la pasta este lista la escurrimos le chorreamos un poco de aceite de oliva y la unimos a la preparación que hemos echo anteriormente.

Pimentos rellenos y Champiñones gigantes rellenos

2009-10-29T10:17:00.000-07:00

Ingredientes x 2 personas ( Pimientos rellenos)

2 pimientos en conserva ( grillados)
200 g queso crema fresco ( philadelphia , ej ..)
1 puñado de perejil fresco
1 puñado de orégano fresco
1 puñado de menta fresca
1 diente de ajo
sal y pimienta

Lavamos bine todas la hierbas y las ponemos en una moledora o con el mismo cuchillo las troceamos bien pequeño , agregamos el ajo machacado la sal , pimienta y el queso , rellenamos los pimientos y listo.

También es posible con :

200 g queso de cabra cremoso
algunas aceitunas negras
1 diente de ajo
sal y pimienta

Para los champiñones rellenos:
Ingredientes x 2 pers

4 champiñones gigantes
3 lascas de jamón
2 cebollas charlotta
1 diente de ajo
1 dl vino blanco
1 cucharada de perejil fresco
aceite de oliva
sal y pimienta

Lavamos bien los champiñones le cortamos cuidadosa mente los tallos y dejamos solo los sombreros .Cortamos los tallos bien pequeño y los ponemos en una sartén a fuego medio con un podo de aceite después de 5 min agregamos la cebolla y el jamón bien troceados y dejamos otro 7 min aproximadamente, luego agregar el vino sal , pimienta y ajo machacado.y dejar reducir el liquido , luego rellenar los chanpiñones con una cuchara y ponerlos en una sartén con un poco de aceite y tapar , cocinar a fuego lento por unos 20 min o hasta que los sombreros estén bien blandos.

Carne de ternera con patatas

2009-10-28T13:21:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

2 filetes de ternera limpios de grasa u bien frescos
sal y pimienta
salsa Bernise
salsa de vino tinto
patatas precosidas
hojas de berro

Dos 24 h antes de cocinar la carne la adobamos bien con sal y bastante pimienta recién molida. Es mas que simple para cocinar la carne de ternera todo depende de como se quiera su cocción pues a mi me gusta bien rosada en el centro y para esto se necesitan solo 2 1/2 min por cada lado ni un segundo mas ni uno menos . Esto lo haremos en una sartén de teflón con un poquito de margarina o mantequilla a fuego medio.

Lo aconpañamos con las patatas ( en el horno quedan muy bien y sin mucha grasa solo la propia )las salsas que las venden en el mercado (otro día prometo hacerlas yo jaja) y las hojas de berro troceadas .

Mas que excelente.......

Bruschetta de Chanterelle

2009-10-28T13:08:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

2 rodajas de pan blanco
2 cucharaditas de mantequilla
2 tazas de chanterelle frescos ( hongos / setas)
margarina
salt
1/4 taza de nata
pimienta
1 cucharada de queso rallado

Lavar y escurrir los chanterelle , poner una sartén con un podo de margarina , sal y pimienta a gusto tapar y dejar cocer por unos 15 o 20 min a fuego medio los últimos 5 min agregar la nata.

Mientras esto ocurre tomaremos las rodajas de pan y le cortaremos los extremos , luego le untamos la mantequilla y reservamos.

Cuando las setas/ hongo estén listos pues colocamos apartes iguales el las rebanadas de pan y le ponemos un poquito de queso encima lo llevamos al horno la parte alta ( si es un horno de resistencia) y dejamos grillar por cerca de unos 4 o 5 min .

Crême Brulé

2009-10-17T15:24:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

4 dl nata

1 dl leche

4 yemas de huevo

75 g azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar oscura ( por porción es decir en este caso 4 platillos como en la foto)

Mezclar todos los ingredientes y servirlos en platos para postres (como en la foto) los cuales pondremos en una bandeja de horno (honda) a baño maria por unos 30 min a 175 ¤C. Dejamos reposar los platos en el frigorífico unas horas o si es posible toda la noche.
Antes de servirlas rociaremos el azúcar oscura y la quepamos con un mechero ( soplete de cocina).

Pues nada mas que decir .... EXELENTEEEEE

Cerdo agridulce

2009-10-17T14:56:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

300 g de lomo de cerdo
1 cucharada de mermelada de fresas
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de genjibre en polvo o una cuchara de este natural rallado
2 dientes de ajo
1 chile verde picante
2 cebolletas/ cebollas de ensalada
sal

Hacer la marinada con todos los ingredientes menos , cortamos la carne en tiras bien finas y dejar reposar en la marina por unas horas en la nevera.

Poner una sartén al fuego lento, cocer la carne a fuego de medio a lento por unos minutos luego subir el fuego y dejar que se doren un poco solamente , servir con la cebolleta / cebolla de ensalada , arroz blanco y verduras flambedas ( ver receta en etiquetas de ensaladas)

Quesadillas de vegetales

2009-10-14T08:18:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

4 tortillas de harina o maíz
1 taza de queso rallado
2 tomates maduros medianos
1/2 cebolla blanca
1 ramo de cilantro
2 dientes de ajo
1 taza grande de frijoles refritos ( ver receta)
1 chile jalapeño
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de canela en polvo

Trocearemos en cubos pequeños el tomate, cebolla , cilantro y lo mezclamos en una bol , luego le agregamos el ajo triturado, el jalapeño y los condimentos y renovemos bien.
Extendemos las tortillas y le ponemos unas cucharadas de los frijoles ( k bien debe ser cremoso ...espeso) y con la parte trasera de la cuchara pues extendemos por toda la superficie de la tortilla la preparación de los frijoles, luego ponemos un poco de la salsa k hemos echo antes con la cebolla , tomates..... y por ultimo un poco de queso rallado , y así con todas las demás tortillas.
En una sartén de teflón pondremos unas gotas de grasa ( aceite, margarina, ....) y pondremos las tortillas dobladas 2 o 3 min por cada lado hasta que estén doradas y tostadas la sacamos delicadamente .
Servir con guacamole y crema fraiche

Pasta con salmon ahumado y creme fraiche

2009-09-08T03:51:00.000-07:00

Ingredientes x 4

450 g pasta
3 dl creme fraiche o crema agria
2 cucharaditas de mostaza djon
4 cebollas en trozos pequeños
225 g salmón ahumado en trozos
ralladura de medio limón
cebollino
pimienta

Cocer la pasta al dente , a parte mezclamos todos los demás ingredientes , ponemos esta preparación con la pasta y removemos , servir caliente o tibio con un resto de cebollino por encima.

Tarta de queso con salsa de fresas

2009-09-02T06:14:00.001-07:00

Ingredientes x 4 o 6 pers

Masa para la base:

95 g harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
30 g de azúcar
40 g margarina / mantequilla
2 cucharadas de nata

Relleno:

250 g queso crema fresco
250 g mascarpone
125 g azúcar
2 huevos

Salsa de fresas

500 g fresas
2 cucharadas de azúcar (esto si las fresas son dulces si no pues mas azúcar)

Unimos todos los ingredientes para la masa de base la extendemos y colocamos en un molde de 1 litro ponemos al horno por diez minutos 190 ¤g con papel de horno y semillas encima (ej: friljoles secos)para que haga peso , luego retiramos esto y lo dejamos por 10 min mas. Sacar del horno y dejar refrescar mientras preparamos la mezcla de queso , batimos los huevos con el azúcar y la vainilla luego agregamos los quesos y mezclamos todo bien. Verter esto en el molde y cocer a 200 ¤G por 25 o 30 min hasta que cuaje..

La salsa de fresas es fácil es solo batir y poco solo un poco las fresa con el azúcar y ya esta..

Servir acompañado de la salsa de fresas

Salsa Satsiki ( greco)

2009-09-02T06:11:00.000-07:00

Ingredientes para 4 porciones

Medio pepino fresco
1 tarro de yogurt greco
2 dientes de ajo
sal

Primero rallamos el pepino lo mezclamos con el ajo machacado la sal y el yogurt mezclamos bien y servimos en platillos pequeños por separado.

Pinchos de pollo II

2009-09-02T06:06:00.000-07:00

Aquí en si la receta es de la marinada para la carne ustedes hacen la cantidad de pinchos deseada ,la cantidad de esta marinada alcanza para unos 10 o 12 pinchos pero si se harán mas pues multiplique los ingredientes.

Ingredientes

1 cucharada de miel
1 remita de albahaca fresca triturada
sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de pimiento en polvo
1 cucharadita de comino
una pizca de canela
1 cucharadita de genjibre rallado o en polvo
2 dl de jugo de naranja
2 cucharadas de licor de naranja ( Coiuntreau o Grand Marnier)
1 cuchara sopera de salsa de soja /china

Mezclamos todo en una taza , se trocea el pollo se incorpora a los pinchos de madera y en una fuente honda los colocamos junto con la marinada dejando reposar por unas horas en el frío. Luego lo llevamos a la grilla o en una sartén grilla .

Esto lo acompañamos con arroz a la albahaca . pepino y salsa SATSIKI ( ver la receta en etiquetas)

Bomba de helado y merengue

2009-09-02T05:52:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

4 claras de huevo ¨
4 tazas de helado de vainilla
fresas o frambuesas
1 base de biscocho
un soplete

Tomamos 4 tazas del mismo tamaño y la ponemos encima del biscocho (boca abajo) con un cuchillo cortaremos al rededor donde obtendremos cuatro bases pequeñas (reservamos).

tomamos las fresas o frambuesas y trituramos , la mezclamos con el el helado de vainilla, pondremos en el interior de las tazas un pedazo de nylon de cocina y vertemos la mezcla del helados en este( así al darles vuelta luego sera mas fácil) los llevamos al congelador hasta que este duro , luego les damos vuelta encima de las planchas de biscocho que hemos cortado antes ,

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y le pondremos unas cucharadas de azúcar, con una paleta acomodamos el merengue al rededor de la bola de helado y biscocho, por ultimo le pasamos el soplete por encima y doramos toda esa capa de merengue.

acompañar con frutas restantes....

Ensalada de patatas y roast beff al pesto (estilo sueco)

2009-09-02T04:10:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

6 lonchas de roast beff
2 cucharadas de pesto
6 patatas grandes
1 manzana verde en cubos
1 cebolla roja
1 ramo de eneldo o cebollino
1 cucharada de mostaza
pimienta blanca y sal a gusto
3 rábanos troceados
2 dl de crema agria/ crema fraiche (o se puede si no se tiene mayonesa)

Pelamos y cortamos en cubos las patatas y las ponemos a hervir cuando estén listas las escurrímos y dejemos enfriar en la nevera, luego fresca le agregamos las manzanas en cubos, los rabanos troceados, el eneldo o cebollino , mostaza, sal ,pimienta, cebolla roja/morada en trozos pequeños y la crema agria o crema fraiche, mezclamos todo bien y servimos fría con la carne con la cucharada de pesto encima y ensalada

Arros con pollo a la chorrera/ cerveza

2009-09-02T03:57:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

4 muslos con contra muslos deshuesados o 4 pechugas de pollo
4 tazas de arroz
1/2 pastilla de caldo de pollo ~1/2 l
1/2 pastilla de caldo de vegetales ~1/2 l
3 cucharadas de salsa china/ soja
1 cucharadita de pimiento en polvo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco/polvo
1 cuchradita de comino semillas/polvo
unas ramitas de cilantro fresco triturado (guardar unas hijas para decorar)
1 pizca de colorante amarillo ( son de raíces)
1 cerveza
2 dientes de ajo (grandes)
1 taza de maíz desgranado
aceite para freír

Ponemos en una sartén grande el pollo troceado en cubos medianos y los freímos dorándolos bien cuando este retiramos y reservamos. luego en el lugar donde haremos el arroz (que debe de ser grande ,un caldero o algo así para poder remover bien y que no se desborde cuando el arroz crezca)
ponemos en este un chorro de aceite a fuego medio y haremos el sofrito agregamdo los condimentos , laurel , pimiento , orégano, comino , cilantro , ajo machacado cuando se este friendo agregamos el arroz y lo dejamos sofreír también mientras en un litro de agua es decir 4 tazas , disolvemos los caldos. colorante y salsa china y lo agregamos al arroz , que este cocer por cerca de 20 min a fuego bajo y tapado pasado 10 min agregamos la cerveza , el pollo y el maíz renovemos bien y lo dejamos por 10 min mas ( depende mucho de el arroz porque si es corto es decir con mucho almidón cocer rápido pero si no demorara mas pero todo a fuego lento con paciencia y depende de su gusto )
al terminar podemos servir acompañado de unas rodajas de plátano/ banana ( que en mi país se estila mucho )y unas hojas frescas de cilantro.

Petit choux con crema y dulce de leche

2009-09-02T03:34:00.000-07:00

Ingredientes x cerca de 30 pettit coux

125 g harina

80 g mantequilla

2 1/2 dl de agua

3 huevos

Para el relleno

Dulce de leche

nata montada

caramelo

Para la pasta choux pues penemos a hervir el agua con la mantequilla cuando este disuelta agregamos de golpe la harina y removemos bien hasta que este homogéneo , cuando refresque un poco le iremos agregando los huevos de uno en uno ,es decir por cada huevo que ponemos debemos mezclar bien hasta que se incorpore a la masa y luego ponemos el otro y así.
Esta preparación la pondremos en una manga pastelera con boquilla ancha e iremos haciendo bultos con un movimiento circular cada uno con una distancia ya que cuando comienzan cocerse pues se hinchan y pueden pegarse unos con otros ,esto en una bandeja grande con un papel de horno .Los llevaremos al horno precaliente a 200 ¤C y coceremos por cerca de 30m min sin abrir el horno hasta que este tiempo haya transcurrido.

Cuando estén listos y fríos podemos montar nata con unas cucharadas de azúcar( el volumen de dulzor depende de ustedes) y con una manga de boquilla redonda pero pequeña la introducimos por debajo de los petit choux lo mismo con el dulce de leche , luego hacemos caramelo , bañamos el fondo del petit choux y los iremos acomodando de forma piramidal el caramelo permitirá que estos se peguen.

Otra posibilidad es hacer bastones en ves de bultos ponerle crema adentro y bañarlos de chocolate derretido por encima o con helado como bien podemos ver en los otros ejemplos

NOTA: para aquellos que no saben hacer dulce de leche / manjar como le llaman algunos es muy sencillo, ponemos a hervir agua en una cacerola grande cuando este en su punto introducimos una lata de leche condensada y la dejamos por 45min o 1 h hirviendo. abrir la lata después que se haya enfriado totalmente.

Verduras Flambeadas

2009-09-02T03:06:00.000-07:00

Ingresientes x 4 pers

1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 cebolla blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
un chorrillo de vinagre balsámico ( o cualquier otro)
1 cucharadita de azúcar
u chorrillo de ron

Primeros cortamos la cebolla en aros y los pimiento (lavados y sin semillas) en tiras. Ponemos el aceite en una sartén grande a fuego medio agregamos las verduras y luego el azúcar , vinagre y ron, removemos y tapamos . Yo lo dejo por cerca de 7 min pero si se desean las verduras mas crocantes pues menos tiempo.

Es muy rico para acompañar carnes , arroz blanco ....

Espero les guste

Wrap turko

2009-07-29T06:30:00.001-07:00

Ingredientes x 2 pers

2 tortillas de harina grandes
6 lascas roast beef a la barbacoa
4 lascas de queso
8 lascas de chorizo salami
4 tomates secos
1 tomate
1 cebolla morada
ensalada cortada en juliana
2 cuchraditas de pesto
unas hojas de albahaca frescas

Extendemos la tortilla encima del papel para envolver así sera mas fácil a la hora de hacerlo, dividimos los ingredientes en dos , ponemos primero las lascas de roast beef le ponemos una cucharadita de pesto por encima, luego el queso, el tomate seco, el chorizo, tomate en rodajas , la cebolla en aros y por ultimo la ensalada cortada bien fina y la hojas de albahaca.

acompañar con yogur griego

Mis frijoles refritos

2009-07-29T04:46:00.000-07:00

Ingredienser

1 burk röda bönor på concerva (utan smakämnen)
1 medelstor vit lök tärnade
1 dotter bay
nypa kummin pulver
1 vitlöksklyfta
1 kvist timjan
salt och peppar
1 jalapeno hackad
1 rännil av olivolja

Vi pressad olivolja när det är varmt tillsätt lagerblad och 30 sekunder senare losotros kryddorna, stek väl och lägg bönorna med vatten och allt, locket och låt koka i 10 minuter på medelhög-låg, låg med bestick matlagning vi kan göra lite pressade och pressade att göra rent mams vi lämnar efter några minuter men inte mycket här espèce Remobo från tid till att förhindra fastnar på botten.
Låt stå ca 10 minuter före servering.
ARROS kan serveras med vitt och sötpotatis (sötpotatis som de säger på andra ställen) här är som orange i mitt land men Kuba är mer blå i kokt (som saker och ting har karaktären jajaj)

Salsa cruda

2009-07-29T04:38:00.000-07:00

Ingredientes ( como para preparar quesadillas para 2 pers) si se quiere mas pues se multiplican los ingredientes

2 tomates maduros troceados
1 diente de ajo machacado
1 puñado de cilantro triturado
1 cuchradita de azúcar
1 chile jalapeño o serrano triturado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cebolla blanca cortada en pequeños cubos

Pues nada simplemente mezcalr todo y listo para acompañar platos mexicanos que lo exijan

Chilaquiles con pollo y chile

2009-07-29T04:18:00.000-07:00

Esta receta la saque de un libro de cocina mexicana .

Ingredientes x 4 - 6 pers

12 tortillas de harina grandes
carne de deshuesada de 5 patas de pollo asado
salsa verde
3 cucharadas de cilantro fresco triturado
1 cucharadita de orégano fresco o tomillo
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino en polvo
350 g de queso cheddar o mozarella
4 1/2 dl de caldo de gallina
115 g de queso parmesano rallado

Para servir:

3 1/2 dl de crême fraichê o crema agria
cebolleta rallada
chile

Cortamos las tortillas en tiras ( al estilo tagliarttes), en el molde/fuente que lo haremos, engrasamos y acomodamos tipo colchón la mitad de las tiras echas anteriormente la ponemos en el horno a 190 ¤C por 30 min o hasta que estén secas i doradas por enzima.

Mientras pondremos el pollo en una sartén con el ajo , orégano , comino, salsa verde, y un poco de queso ( mozarella o cheddar), cilantro y mezclar bien esta preparación la pondremos encima de las tiras de tortillas y seguido es resto de las mismas rociamos por encima para terminad el caldo de gallina y el resto del queso y cocer en el horno por 30 min mas hasta que coja un bonito color.

Mis tostadas francesas

2009-07-08T12:40:00.000-07:00

Ingredientes

2 rebanadas de pan por persona

1 huevo mediano por pers

leche

aceite de oliva

Cortamos las rebanadas en dos con un corte diagonal ,con una cuchara le rociaremos leche pero que no queden muy empapadas ya que sino se deshacen acto seguido las pasamos por huevo batido y las tiramos a la sartén caliente con un chorrillo de aceite ( solo para que no se pegue) un minuto aproximadamente por cada lado retirar y servir calentitas con sirope ( yo use el de naple )

Quesadillas de chorizo y queso

2009-07-08T12:31:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

4 tortillas de maíz o de harina
2 lascas de chorizo por tortilla
1 lasca de queso por tortilla
1 ramo de cilantro fresco triturado

Pues mas que simple molemos el chorizo lo ponemos dentro de la tortilla con cilantro y el queso la doblamos y ponemos en la sartén untada en grasa (margarina o aceite de oliva) las dejamos por 3 min por lado y servimos con guacamole

Esta especial para acompañar bebidas es decir usarlo como tapas.

Mis nachos

2009-07-08T10:24:00.000-07:00

Ingredientes x 2

1 paquete de nachos
2 charadas de jalapeños verdes triturados
2 tomates maduros en cubos
queso rallado
podemos usar la carne que ha sobrado de los tacos

Ponemos en un plato grande ( de pizzas) los nachos, arriba la carne luego ,el tomate, los jalapenos y por ultimo el queso rallado . Lo llevamos simplemente al horno y gratinar

Lo servimos con guacamole

¨Fajitas de pollo

2009-07-08T08:24:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

4 tortillas de harina

2 pimientos 1 rojo y otro verde

1 pechuga grande o 2 pequeñas de pollo

1 sobre de especias para fajitas ( fácilmente en el super)

3 cucharadas de maíz desgranado

1 cebolla blanca cortada en aros

Acompañamos con :

cremé fraiche

guacamole

queso rallado

unas rodajas de lima

Ponemos a cocinar con la espesias el pollo cortado en tiras, los pimientos cortados en tiras, el maíz y la cebolla cortada en aros. tapamos y dejamos cocer por unos 15 min a fuego bajo medio en una sartén para "grilla".

para servirla la llevamos directamente del fuego a la mesa humeante como quien dice echando chispas.

la servimos con guacamole la la crem a, el queso entre las tortillas

Tacos

2009-07-08T08:14:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

8 tortillas de maíz o cestas de maíz (como la de la foto)

guacamole de 4 aguacates ( ver receta en salsas)

4dl crema agria o creme fraiche

1 lata de maíz dulce desgranado

4tomates maduros

1 lata mediana de olivas

2 cebollas blancas medianas

150 g de queso rallado

600 g de carne de vaca en picadillo

1 1/2 de espesias para tacos ( facilmente en el super)

1 bote de salsa chunky hot ( si lo desea menos hot pues seleccione uno con menos)

Troceamos en cubos el tomate, cebolla, lo ponemos en una fuente para tacos o simplemente platillos separados , el maíz , el queso y las olivas.

En una sartén pondremos la carne con las espesias y 2 cucharadas de margarina y coceremos a fuego medio por unos 10 min mas o menos ( tapado)

Luego servimos de la forma que muestra la foto.

Mojito cubano

2009-07-08T07:57:00.000-07:00

Ingredientes x cada vaso.

1 rodaja de lima

2 cucharaditas de azúcar

2 dedos de zumo de lima

3 dedos de rom blanco ( habana club añejo blanco, bacardi carta blanca...)

1 ramito de hierva buena

1 dedo de agua carbonatada

hielo triturado

Ponemos el zumo con el azúcar en el vaso lo removemos bien , luego pondremos el ramo de hierva buena y machacamos con la pajita /absorbentecontra las paredes del vaso para que suelte su sumo. luego ponemos el hielo triturado y segudo el ron con el agua carbonatada. Decoramos con un aro de azucar en le borde y su rodaja de lima.

Nota: El mojito original de cuba se hace con hierva buena pero al no tener esta pues lo remplazamos por menta , tambien podemos prescindir del agua si lo queremos mas fuerte .

Buena suerte...................

Rollos de pollo

2009-07-03T14:39:00.001-07:00

Ingredientes x 2 pers

2 pechugas de pollo grandes
6 lascas de queso
6 lascas de jamon de pierna o jamon serrano
sal y pimienta
aceite de oliva para freir
1 huevo
harina y pan rallado par aempanar.

Fileteamos las pechugas en tres lascas finas, las salpimentamos y les tendemos encima las lascas de jamon y queso. Enrrllamos y para ayudarnos usamos unos palillos demadera para que no se habran al freirlas. Las pasamos por harina , el huevo y el panrallado y echarlas a freir. Es aconsejable que cuando se hayan retirado del fuego ponerlas sobre unas servilletas de papel para que escurran la grasa extra.

mayonesa baja en grasa

2009-07-03T14:31:00.000-07:00

Ingredientes x 2 dl o mas

2 patatas medianas herbidas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1-2 cucharadas de zumo de limon
1 dl aceite de oliva
1 huevo

Pndremos todos los igredientes menos las patatas y el limon en la moledora cuando se lucue bien le ponemos las patatas en trozos y molemos , esto hara que espece y usemos menos acite por ultimo le ponemos el limon y listo.

Arroz con maiz

2009-07-03T14:24:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

1 taza de arroz jazmin
1 cucharadita de colorante alimenticio
1/2 taza de maiz
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 hojita de laurel
pizca de comino
sal
aceite de oliva

Ponemos todo a cocinar com 1 taza y media de agua proximadamente de fuego bajo a medio y tapado por unos 15 min si seca y todavia esta duro pues le ponemos un poco mas de agua y listo.

Conchiglioni relleno de esparragos

2009-06-23T07:53:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

250 g conchiglioni (pasta)
250 g espárragos blancos
azúcar
150 g de pechuga de pollo
2 cebollas charlotas
1 ramo de perejil fresco
1 bola de mozarella ( cerca de 25 g)
1 yema de huevo
1 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta
mantequilla o margarina para engrasar molde
1 dl de vino blanco
2 cucharadas de crema
1 cucharaditas de mantequilla
50 g de pecorino rallado

Ponemos a cocer la pasta con sal al dente. Mientras preparamos el relleno con los siguientes ingredientes: el pollo troceado (todo pequeño) los espárragos,mozarella (rallada), cebolla, perejil,sal,pimienta, yema de huevo y el pan rallado.

luego rellenaremos los conchiglionis y los iremos poniendo delicadamente en una fuente de cristal engrasada. Tomamos el vino y lo mezclamos bien con la crema , eso lo vertemos enzima de la pasta.

Llevamos la fuente al horno (YA PECALENTADO A 200¤C) y coceremos por cerca de 35 min.

Servir caliente y con le pecorino rallado.

Las primeras fresas del verano (aqui en suecia)

2009-06-23T07:48:00.000-07:00

Tarta de ruibarbo y almendras

2009-06-23T07:28:00.001-07:00

Ingredientes x 6 pers

masa:
150 g mantequilla blanda
3 1/2 dl harina
ralladura de la piel un limón
2 yemas de huevo
2 cucharadas de leche

Ruibarbo:
600 g ruibarbo
1 3/4 azúcar
3 cucharadas de miel
1 dl de vino blanco

masa de almendras
150 g almendras
100 g mantequilla blanda
1 1/2 dl azúcar flor
3 huevos

Preparamos la masa primeo mezclando todos sus ingredientes, se estira y se pone en un molde para paj de unos 24 o 26 cm de diámetro.

Por otra parte pelamos y troceamos el ruibarbo, ponemos en el fuego el vino blanco con el azúcar, miel y el ruibarbo, dejamos que herva por 3 min cuando esto suceda pues se retira el bol del fuego .

Ponemos la masa del paj en mitad de horno y lo coceremos por 10 mina 200 ¤C.

Mientras prepararemos la masa de almendras: Batiremos los huevos con el azúcar y la mantequilla , le iremos agregando las almendras molidas hasta formar una crema.

Sacamos el molde de paj del horno cuando se refresque un poco le agregamos el ruibarbo (escurrido) , acomodamos bien los trozos de este en el paj y le agregaremos la crema de almendra por enzima.

Esto lo hornearemos por unos 35-40 min a 200¤C

Es perfecto para acompañar el helado de vainilla.

Huevos rancheros

2009-06-23T07:11:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cebollas charlotas
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos o amarillos
2 chiles verdes frescos
4 tomates maduros
2 cucharaditas de orégano fresco
4 huevos grandes
75 g de queso rallado
sal

Ponemos una sartén grande a calentar con la mantequilla /margarina y le agregamos las verduras troceadas en cuadros , el orégano ajo y sal a gusto , esto lo dejamos asar en la sartén por varios minutos. hacemos 4 hoyos entre las verduras ,dejamos caer en huevo en cada uno de ellos y rociamos con queso rallado ,tapamos y dejamos cocer por unos 7 min mas o menos.

Yo para facilitarme el trabajo lo que hice fue sacar las verduras de la sartén y hacerlo por separado en moldes independientes como muestra la foto y los lleve al horno.

Cesta para halados, cremas y natillas

2009-06-21T13:28:00.000-07:00

Tomamos una crepa (ver receta en la etiqueta desayunos) y la dejamos caer encima de un vaso de cristal boca bajo este lo llevamos al horno caliente donde la iremos vigilando para que no se queme. sabremos que esta lista cuando seque bien. Esto se puede hacer también en microhondas a la potencia máxima pero
por unos 5 min o menos luego que se enfrié la podemos servir con lo que se desee.

Langostinos con marinada de chile a la barbacoa

2009-06-21T13:10:00.000-07:00

Ingredientes x 4

650 g langostinos
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadota de chile en polvo
1/2 cucharadita de paprika en polvo
2 cucharadas de jugo de naranja
la rasadura de piel de media naranja
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
pimienta
sal (depende si los langostinos vienen conservados con sal se debe tener cuidado no quede salado)
palillos de barbacoa

Mezclamos en un bol todos los ingredientes para la marinada. ponemos los langostinos en los palillos de madera y encima de una bandeja le dejamos caer encima la marinada ,tapamos con un un plástico de cocina y dejamos en la nevera por unas horas.

Luego lo llevamos a la barbacoa y listo.

Salmon en croulé

2009-06-12T15:54:00.001-07:00

Ingredientes :x 2

200 g harina
50 ml agua
100 g mantequilla o margarina
2 filetes de salmón de 150 g aprox cada uno
25 g mantequilla
1 ramo de albahaca
1 ramo de eneldo
3 cucharadas de mostaza de skåne ( o mostaza fuerte si no se tiene esta)
1 huevo semi batido
sal y pimienta

Haremos una masa con la harina, mantequilla/margarina y agua.(reservar).

Ponemos los filete encima de una tablilla de cocina y los cortamos al medio, salpimentamos bien, en una parte puede ser la de abajo la de arriba eso no importa le pondremos mostaza y en la otra le ponemos una crema que haremos con las hervas y la mantequilla (batido todo en la batidora). Unimos el filete y lo volvemos a salpimentar.

Tomaremos la masa y la extenderemos con un rodillo hasta que este bien fina cortamos dos rectángulos grandes suficiente s como para envolver cada filete ( como un paquete). Después de hecho esto lo ponemos en una bandeja con papel de horno, los pintamos por encima con el huevo batido y cocemos por 20 min a 200¤C.

Buena suerte

Cesta de chocolate para acompañar helados

2009-06-09T11:52:00.000-07:00

Ingredientes x 2 cestas

200 g chocolate para fundir
folie de cocina ( nylon )
una vasija de cristal con la forma deseada de la cesta

Derretiremos el chocolate a baño maría, lo dejamos reposar unos pocos minutos, luego expandiremos en el folie unas cucharadas de este y con delicadeza lo levantamos y ponemos dentro de la vasija que hemos elegido para eso y lo pondremos en el frió por unos minutos cuando este bien duro le retiramos nylon.

Como ven lo podemos servir con natillas, helado o lo que quieran.

Empanadas de hojaldre con chorizo

2009-06-09T11:34:00.000-07:00

Ingredientes x 5 empanadas

1 rollo de masa de hojaldre
1 ramo de perejil
5 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de mostaza dijon
1 chorizo de unos 15 cm de largo y 5 cm de diámetro ( sin la piel)

Pondremos en la moledora el chorizo, perejil y todos los demás ingredientes si que se haga una pasta solo se troceen u mezclen entre si. Desenrollaremos a masa de hojaldre y cortamos en rectángulos o círculos para formar las empanadas como usted lo desee ( recuerdo siempre trabajar esta masa con las manos mojadas para evitar que se peque en las manos) ,luego ponemos un poco de la mezcla que hemos hecho antes en el centro y doblamos u pegamos las orillas con la punta un tenedor.

Luego la ponemos encima de una bandeja con pape de horno y coceremos por cerca de 20 min a 200¤C.

Quedo buenisimo....................................

Penné a la Rbiatta

2009-06-09T11:14:00.000-07:00

Ingredientes x 4-6 per

400 g de pasta Penné
500 g tomates maduros
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 cuacharadas de mantequilla
2 chiles rojos pequeños ( hot)
1 ramo de perejil
parmesano
sal y pimienta

Cocemos la pasta al dente ( o los minutos que indique el paquete). Mientras esto ocurre pondremos en la mixadora los tomates, los chiles ( excepto algunas rodajas para decorar), los dientes de ajo, la mantequilla (blanda) , parmesano a gusto. Haremos esto formando una pasta.

Cuando este la pasta lista la escurrimos y la mezclamos en un bol con la crema que hemos terminado de hacer , la salpimentamos y servimos acompañada de perejil troceado, parmesano y las rodajas de chile que habíamos reservado.

Buena suerte....................................

Tartaletas de nueces pecanas

2009-06-09T10:55:00.000-07:00

Ingredientes x 6 tartaletas

3 1/4 dl harina
125 g mantequilla
2-3 cucharadas de agua
200 g nueces pecanas
3 huevos batidos
50 g mantequilla
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 vaso de sirope

Haremos una masa con la harina y la mantequilla blanda le pondremos las cucharadas de agua y amasaremos la dejamos reposar en el frió por 30 min.

La colocaremos en moldes para tartaletas con la yema de los dedos, pinchamos el fondo y reservamos . Mientras mezclamos los huevos batidos, la mantequilla blanda , sirope y azúcar.

Ponemos los moldecitos en el horno y los cocemos por 15 mina 175¤C luego los sacamos y le ponemos las nueces ( que rellenen bastante el molde) luego con un cucharonsillo le receamos la mezcla que hemos echo antes. Las volvemos a poner al horno por otros 15-20 min.

Espero les guste....................................

Ensalda mixta

2009-06-09T10:22:00.000-07:00

Ingredientes:

rucola
tomates cherry
tomate seco
uvas verdes sin semillas
queso azul (ej: gorgonzola, roqurfort....)

Pues sencillamente mezclamos todo las cantidades depende de lo que desee cada persona y la cantidad de comensales.

Raviolis de pesto y Ricotta

2009-06-03T09:47:00.000-07:00

Ingredientes x 4 - 6 pers

Para la masa:

350 g harina
1 cucharadita de sal
3 huevos semi batidos
1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1-2 cucharadas de agua

Para el relleno:

300 g de ricotta
50 g de hierbas frescas( albahaca, perejil,orégano, tomillo...)
2-3 cucharadas de pesto
sal y pimienta
25 g de mantequilla
parmesano recién rallado

Mezclaremos todos los ingredientes de la masa hasta que se forme esta la cual amasaremos por unos minutos, luego haremos una bola y la dejaremos reposar una hora.

Mientras haremos el relleno . pondremos todos los ingredientes para el relleno el la mixadora y se hará una pasta ( reservar)

Luego de reposada la masa la pondremos en la mesa enharinada y la comenzaremos a extender con un rodillo de cocina pesado la estiraremos bien de ves en cuando ponemos con la mano un poco de harina para que no se pegue la masa al rodillo y se rompa. Cuando este bien peor bien fina cortaremos en círculos de unos 10 cm de diámetro pondremos una cucharadita de la pasta de herva que hemos echo, mojamos con agua las orillas del circulo u cerramos en media luna presionando bien con la punta de un tenedor para que se peguen bien las dejamos secar unos 15 min y para cocerlas pues las dejamos caer en agua hirviendo con un chorrillo de aceite y coceremos por unos 10 min.

Buena suerte..............................................................

Pechuga Rellena

2009-06-03T09:35:00.001-07:00

Esta exquisita receta es de uno de mis blogs favoritos

Ingredientes x 2 pers

2 pechugas de pollo limpias
4 lonchas finas de jamón serrano
2 trozos de que so de cabra
1 huevo
harina y pan rallado (para empanar)
sal pimienta
aceite para freír

Abriremos las pechugas pero no hasta el final ( así evitaremos que se salga mas el relleno) la salpimentamos, le ponemos a cada una dos lonchas de jamón y un trozo de queso de cabra , la cerramos con la ayuda unos palillos de madera y la empanaremos , primero pasarla por harina luego por huevo (batido) y por ultimo el pan rallado las pondremos a freír unos 7 min por cada lado y listo.

NOTA: yo use aceite de girasol y cuando las saque de la sartén las puse encima de unas servilletas de papel para escurrirles la grasa.

Tarta de Nutella

2009-06-03T09:01:00.000-07:00

Debo decirles que la tarta no me quedo como esperaba pues yo la quería mas alta pienso que ha sido por la levadura, pero espero les quede bien a ustedes pues ya me dirán

Ingredientes x 10-12

Biscocho de vainilla:

4 huevos

90 g harina

150 g azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

Biscocho de chocolate:

4 huevos

90 g harina

150 g azúcar

30 g cacao en polvo

1 cucharadita de levadura de polvo

1 cucharadita de vainilla

Para decorar:

1 bote de nutella

azúcar flor

100 g de chocolate para fundir

perlitas de caramelo

almendras peladas

Primero preparemos los biscochos de la siguiente forma: batiremos las claras a punto de nieve luego paramos de batir con la maquina los ingredientes los iremos agregando y revolviendo con una espátula de madera lentamente para que no baje el volumen. Agregaremos el azúcar, siguiente la harina (ya tamizada y mezclada con la levadura) y las yemas. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla y horneamos (con el horno ya caliente) por cerca de 30 min a 175¤C.

Esto lo repetiremos con el otro biscocho de chocolate solo que agregando el cacao en polvo.

Ahora es la parte mas difícil y espero hacerme explicar bien: Tomaremos los dos biscochos y le daremos forma de rectángulo ( los dos con las mismas medidas) y luego cada rectángulo lo cortaremos en tres tiras ( a lo largo) de la misma medida. Intercalaremos las tiras del biscocho de vainilla con el de chocolate, es decir, en la primera base pondremos una tira de vainilla una de chocolate y otra de vainilla pegándolas con la nutella, con una espátula ponemos nutella encima de la base donde haremos lo mismo otra ves pero una tira de chocolate una de vainilla y otra de chocolate ( bueno ya lo ven en la foto).

Para decorarla ponemos nutella encima y todo su alrededor, le ponemos almendras peladas a los costados y luego la ponemos en el frío y cunado este durita ( es decir no pegajosa) le hacemos las figuras con el azúcar flor la que usted desee ( esta yo lo la hice : marcando una figura en centro de un una hoja de papel la puse encima y un filtro espolvoree, retire el papel delicadamente y listo)

También el chocolate de decora : fundí los 100 g de chocolate lo puse un un papel de horno le di un poco de forma y lo puse rápidamente en el frío .

Smörgås con camarones y huevo

2009-06-02T10:07:00.000-07:00

Este es uno de los platos mas típicos suecos, se pueden elaborar con diferentes carnes y verduras pero casi siempre son mariscos, salmón cosas del mar.

Ingredientes x 2 pers

2 rebanadas de pan (puede ser blanco o oscuro)
2 huevos duros
2 cucharadas de mayonesa
1/2 ramo de eneldo
1 taza de camarones
hojas de lechuga
sal y pimienta negra recién molida
20 g margarina

Iremos colocando en orden los ingredientes : primero untaremos las rebanadas de pan con la margarina consecutivamente la lechuga, encima de esta la mayonesa, luego el huevo duro en rebanadas, colocamos los camarones y salpimentamos bien, por ultimo le pondremos unos ramitos de eneldo y quedara especial.

Espero les guste.......................................

Paj de Ruibarbo

2009-06-02T09:49:00.000-07:00

Ingredientes x 4 pers

3 1/2 dl harina

2 cucharadas de azúcar flor

125 g mantequilla

1 yema de huevo

2 varillas de ruibarbo

1 dl de azúcar

Preparamos la masa mezclando la harina con la mantequilla blanda luego el azúcar y por ultimo la yema amasamos y hacemos una bola la cual dejaremos reposar unos 30 min en el frió.

Mientras pelamos u cortamos en ruedas el ruibarbo y lo mezclamos con el azúcar.

Cuando haya reposado la masa la estiramos encima de un papel de horno lo estiramos y colocamos en un molde, le pinchamos el fondo con las puntas de un tenedor y vertemos el ruibarbo . Con el horno ya caliente a 175¤C por cerca de 30 min.

Lo podemos acompañar con crema de vainilla batida.

Buena suerte...................................

Mis enchiladas de carne de res

2009-06-02T02:39:00.000-07:00

Ingredientes x 2 pers

4 tortillas de maíz
150 g de picadillo de res ( yo recicle la carne que me sobraron de los tacos)
1 sobre de especias para enchiladas o tacos ( se encuentran en los supermercados
1 ramo de perejil
1 taza de queso rallado

SERVIR CON:

Fréjoles fritos (ver receta)
salsa de tomate (hot)
aguacate
crema fraiche (con un diente de ajo triturado dentro)
lechuga

Cocemos la carne con las especias en una sartén a fuego medio unos 10 o 15 min, luego tomamos las tortillas y le ponemos un poco de esta en el centro, le ponemos un poco de queso y perejil triturado y cerramos con la ayuda de un palillo de madera (hacemos esto con las cuatro tortillas ) las ponemos en una sartén pintada de aceite a fuego medio después de cerca de tres min le quitamos el palillo y las volteamos delicadamente con una espátula de cocina para que no se abra. Pasados otros 2 o 3 min las retiramos y las ponemos en un plato , le ponemos salsa de tomate picante o no picante eso depende del consumidor y crema fraiche.

Como pueden ver la podemos acompañar con aguacates en cubos , ensalada y fréjoles fritos.

Queda excelente.....................................................

Muffins con "Trampa"

2009-05-29T10:28:00.000-07:00

ESTO FUE UN DÍA QUE TENIA UNAS GANAS TREMENDAS DE COMER ALGO DULCE PERO TAMPOCO QUERÍA TRABAJAR MUCHO JEJEJJE.........

Ingredientes x 8 muffins

1 caja de biscocho de azúcar (normal) instantáneo

8 fresas (pueden ser congeladas)

8 moldes medianos para muffins o madalenas

Almendras peladas

Bueno la preparación de esto es muy fácil ya que solo hay que mezclar con la cantidad dicha en el paquete de agua verter la mezcla en los moldes hasta las 3/4 partes de ellos e introducirles la fresas en el centro hornear por 15 min a 200¤C y ya esta listo.

Buen provecho!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!